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Fiestas, Ritmos y Otras Curiosidades La Fiesta de Corpus Cristi en San Andrés
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 COSTILLAR.-
O “el ají de queso ”llamaban nuestros antepasados a esta danza criolla que –en cuanto a su forma– participa de contradanza y de la cuadrilla; es decir, que se halla entre una y otra en cuanto a extensión y desarrollo; es, pues, mayor que la contradanza y menor que la cuadrilla; pero como éstas sus diferentes períodos representan otras tantas figuras.” Fuente: La música en el Ecuador de Segundo Luis Moreno.
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